Podstawowe informacje o szkoleniu:

• adresaci szkolenia: szkolenie przeznaczone dla wszystkich osób, które chcą nabyć i udokumentować kwalifikacje niezbędne dla profesjonalnego wykonywania czynności prowadzenia małej gastronomii.
• miejsce szkolenia: zapewniamy salę szkoleniową, na życzenie możemy zorganizować szkolenie w siedzibie zamawiającego,
• liczba osób: szkolenie realizowane w grupach 8- 12 osobowych
• termin szkolenia: nabór ciągły lub do ustalenia z Zamawiającym w przypadku zorganizowanych grup szkoleniowych
• ilość godzin zajęć: 180 h

Cel szkolenia:

Celem kursu jest uzyskanie wiedzy teoretycznej i umiejętności praktycznych z zakresu surowców gastronomicznych, przygotowania stanowiska pracy, obróbki wstępnej surowców, technik sporządzania zup oraz dań podstawowych, sporządzania przekąsek i deserów, ekspedycji wyrobów kulinarnych oraz minimum sanitarnego.

Program szkolenia:

• Towaroznawstwo
• Surowce gastronomiczne
• Maszyny i urządzenia gastronomiczne zasady obsługi
• Systemy zabezpieczenia jakości potraw
• Obróbka wstępna
• Techniki sporządzania półproduktów i potraw
• Podstawy dietetyki • Zasady układania jadłospisów i przeliczania receptur
• Zasady żywienia
• Ciasta, desery i napoje technologia i wykonanie
• Zasady obsługi konsumenta w małej gastronomii i organizacja pracy
• Zasady porcjowania i dekorowania potraw
• Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładzie gastronomicznym oraz pomoc w nagłych wypadkach
• Przygotowanie produktów i zestawów do egzaminu wewnętrznego
• Przestrzeganie zasad Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) i Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP)
• Wdrażanie systemu HACCP w gastronomii

Opcjonalnie:

• Moduł: „Barman”
• Inne - na życzenie Zamawiającego

Każdy moduł szkoleniowy składa się z części teoretycznej (wykład, prezentacja) oraz części praktycznej (dyskusja, ćwiczenia indywidualne i grupowe, testy, itp.)

W ramach szkolenia zapewniamy:

• materiały szkoleniowe i piśmiennicze,
• sprzęt szkoleniowy,
• serwis kawowy,
• Inne - na życzenie Zamawiającego lub uczestników grupy

Sposób sprawdzenia efektów kształcenia:

Weryfikacja efektów kształcenia prowadzona jest na różnych etapach kształcenia:

1. poprzez zaliczenia cząstkowe (zaliczenia wszystkich form zajęć w ramach poszczególnych modułów),
2. ocena zaangażowania w dyskusję w trakcie zajęć,
3. obserwacja i ocena umiejętności praktycznych,
4. egzamin pisemny.

Weryfikacja obejmuje wszystkie kategorie obszarów (wiedza, umiejętności i kompetencje społeczne)

Dokumenty jakie otrzymują absolwenci kursu:

• kurs kończy się sprawdzeniem efektów kształcenia oraz otrzymaniem zaświadczenia wydanego na podstawie § 18 ust. 2 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 11 stycznia 2012r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych
• certyfikat potwierdzający nabytą wiedzę i umiejętności

Zgłoszenia oraz dodatkowe informacje można uzyskać w siedzibie firmy – patrz zakładka KONTAKT